Заварное тесто для блинов на кефире

Время приготовления:30 мин
Количество порций:10-12
Тип блюда:блины
Кухня:русская
Сложность:Для новичка

В нашей семье традиционно на завтрак в выходной день подаются блинчики или блины, так уж повелось давно. Поэтому рецептов приготовления блинного теста я перепробовала очень много. Но одним из моих любимых — это заварные блинчики. Сегодня поговорим о том, как сделать заварное тесто для блинов на кефире.

Содержание статьи

Они получаются мягкими, нежными, очень большой плюс – хорошо отходят от сковородки, не прилипают, что иногда бывает с блинами, приготовленными на молоке. Всегда советую этот рецепт своим родным и знакомым. Некоторые удивленны, что блинное тесто бывает заварным. Большое спасибо первоначальному автору рецепта за оригинальность. Очень рекомендую приготовить такие блинчики для известного французского десерта «Креп Сюзетт».

Ингредиенты

Кефир (2,5%) – 500 мл
Вода – 250 мл
Пшеничная мука – 320 г
Куриные яйца – 2 шт
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Сода – 1/2 ч.л.
Растительное масло – 4-5 ст.л.

Приготовление заварных блинчиков

Яйца положите в глубокую чашу добавьте соль и сахар.
При помощи венчика (можно воспользоваться обычной вилкой) смесь взбейте до получения легкой пены.
Совет: для получения пористого теста яйца лучше взбивать вначале с небольшим количеством соли и сахара.
Добавляем кефир комнатной температуры, опять перемешиваем. Если у вас сладкие блинчики для оригинальности на этом этапе можно добавить щепотку молотой корицы.
Просейте муку в смесь.
Добавьте половину чайной ложки соды в муку.
Перемешайте. Чтобы не было комочков, пробейте немного все миксером.
Вскипятите воду, налейте в стакан или чашку. Сразу влейте воду в тесто, небольшими порциями при постоянном помешивание. По консистенции оно будет напоминать жидкую сметану.
Оставьте тесто при комнатной температуре на 40 минут, чтобы клейковина муки набухла. После этого, можно сориентироваться какое оно у вас получилось — слишком жидкое или густое.
Непосредственно перед выпечкой изделий добавьте в блинный состав растительное масло.

Важно:

Если тесто жидковато добавьте муки. Разведите в отдельной миске муку с небольшим количеством теста и перелейте в основную массу.

Если наоборот тесто густовато, разбавьте его немного небольшим количеством кипяченой воды.

Как пожарить блины из заварного теста на кефире

Сковородку для приготовления блинов промажьте маслом при помощи кисточки или салфетки.
Хорошо ее раскалите.
Налейте блинное тесто на сковороду.
Дождитесь, когда края подрумянятся, переверните.
Блины из заварного теста на кефире выкладываем стопочкой на плоскую тарелку.

Готовые блины для получения необычного вкуса сбрызнете лимонным соком.

Распечатать