Заварное тесто для блинов на кефире

- Время приготовления:30 мин
- Количество порций:10-12
- Тип блюда:блины
- Кухня:русская
- Сложность:Для новичка
В нашей семье традиционно на завтрак в выходной день подаются блинчики или блины, так уж повелось давно. Поэтому рецептов приготовления блинного теста я перепробовала очень много. Но одним из моих любимых — это заварные блинчики. Сегодня поговорим о том, как сделать заварное тесто для блинов на кефире.
Они получаются мягкими, нежными, очень большой плюс – хорошо отходят от сковородки, не прилипают, что иногда бывает с блинами, приготовленными на молоке. Всегда советую этот рецепт своим родным и знакомым. Некоторые удивленны, что блинное тесто бывает заварным. Большое спасибо первоначальному автору рецепта за оригинальность. Очень рекомендую приготовить такие блинчики для известного французского десерта «Креп Сюзетт».
Ингредиенты
- Кефир (2,5%) – 500 мл
- Вода – 250 мл
- Пшеничная мука – 320 г
- Куриные яйца – 2 шт
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сода – 1/2 ч.л.
- Растительное масло – 4-5 ст.л.
Приготовление заварных блинчиков
Яйца положите в глубокую чашу добавьте соль и сахар.
При помощи венчика (можно воспользоваться обычной вилкой) смесь взбейте до получения легкой пены.
Совет: для получения пористого теста яйца лучше взбивать вначале с небольшим количеством соли и сахара.Добавляем кефир комнатной температуры, опять перемешиваем. Если у вас сладкие блинчики для оригинальности на этом этапе можно добавить щепотку молотой корицы.
Просейте муку в смесь.
Добавьте половину чайной ложки соды в муку.
Перемешайте. Чтобы не было комочков, пробейте немного все миксером.
Вскипятите воду, налейте в стакан или чашку. Сразу влейте воду в тесто, небольшими порциями при постоянном помешивание. По консистенции оно будет напоминать жидкую сметану.
Оставьте тесто при комнатной температуре на 40 минут, чтобы клейковина муки набухла. После этого, можно сориентироваться какое оно у вас получилось — слишком жидкое или густое.
Непосредственно перед выпечкой изделий добавьте в блинный состав растительное масло.

Если тесто жидковато добавьте муки. Разведите в отдельной миске муку с небольшим количеством теста и перелейте в основную массу.
Если наоборот тесто густовато, разбавьте его немного небольшим количеством кипяченой воды.
Как пожарить блины из заварного теста на кефире
- Сковородку для приготовления блинов промажьте маслом при помощи кисточки или салфетки.
- Хорошо ее раскалите.
- Налейте блинное тесто на сковороду.
- Дождитесь, когда края подрумянятся, переверните.
- Блины из заварного теста на кефире выкладываем стопочкой на плоскую тарелку.
Готовые блины для получения необычного вкуса сбрызнете лимонным соком.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!