Бездрожжевое тесто в хлебопечке, Тесто в хлебопечке

Тесто для хинкали в хлебопечке

Время приготовления:10 мин
Количество порций:6
Тип блюда:хинкали
Кухня:грузинская
Сложность:Для новичка

Многие любят хинкали, но немногие знают, что можно приготовить тесто для хинкали в хлебопечке и этим упростить себе жизнь, сократив трудозатраты на замешивание теста вручную. Так что с этим рецептом и кухонной помощницей хинкали будут на вашем столе чаще обычного.

Меня часто спрашивают чем отличаются хинкали от пельменей.

А вы знаете чем отличаются хинкали от пельменей?

Начнем, пожалуй, с отличий, поскольку в них скрывается секрет приготовления вкусных хинкали. Не зная этого, невозможно приготовить настоящее грузинское блюдо.

Хинкали отличаются от пельменей тем, что:

для их приготовления используется очень тугое тесто. Оно плотнее пельменного, поскольку должно удерживать в себе сок из фарша во время приготовления
фарш для них используется пряный, то есть в фарш добавляем не только лук, черный перец и соль, а еще много ароматных специй
мясо для фарша не пропускаем через мясорубку, а рубим ножом до состояния фарша. Так в миниатюрных кусочках мясного фарша сохраняется сок, который во время приготовления выделяется и удерживается упругим тестом
хинкали больше по размеру, чем пельмени. Взрослому человеку достаточно 3-4 хинкали, чтобы наестся. Попробуйте наестся тремя пельменями…
форма у хинкали своеобразная — похожа на мешочек
у готовых хинкали внутри много сока. Он появляется там благодаря тому, что мясо для фарша рубится ножом, а еще соблюдается определенное соотношение соединения фарша, чтобы он был жирным 50% говядины+50% жирной свинины или 90% говядины и 10% сала.

Тесто на хинкали в хлебопечке

450 г муки из твердых сортов пшеницы высшего качества
2-3 г соли (не йодированной)
200 воды
1 яйцо (небольшое)
40 мл водки (пшеничной)

Приготовление теста это вообще легкое дело для хлебопечки. Для этого нужно:

В чашу хлебопечки заливаем воду, добавляем соль, яйцо и водку.

Муку нужно просеять. Лучше дважды (так советую делать в классическом рецепте, хотя прошло уже время, когда в муке было много примесей и мусора и его нужно было убирать путем просеивания. Но просеять 450 г муки не сложно, так что выполним и это действие). Добавляем муку в чашу.

Включаем программу «Замес теста» на 10 минут и выключаем кухонную помощницу. Тесто отправляем на 30 минут в холодильник. За это время оно отлежиться, в нем образуется больше волокон, которые сделают тесто более эластичным.

Как сделать хинкали

Тесто раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем стаканом, круглой формой или кружкой лепешки.
Каждую лепешку раскатываем до тонкого состояния.
В центр лепешки выкладываем фарш.
Защипываем края мешочка так, чтобы сверху образовался «хвостик», который нужно плотно запечатать, дабы все соки остали внутри.
Чтобы сварить хинкали, нужно в кипяток добавить соль и пару лавровых листьев. В закипевшем бульоне сделать воронку и опускать туда хинкали. После того, как они всплывут, варить еще около 10 минут. Шумовкой или ложкой не мешать, чтобы не повредить тесто.

Распечатать