Бездрожжевое тесто в хлебопечке, Тесто в хлебопечке

Тесто для хинкали в хлебопечке

тесто для хинкали в хлебопечке
  • Время приготовления:10 мин
  • Количество порций:6
  • Тип блюда:хинкали
  • Кухня:грузинская
  • Сложность:Для новичка

Многие любят хинкали, но немногие знают, что можно приготовить тесто для хинкали в хлебопечке и этим упростить себе жизнь, сократив трудозатраты на замешивание теста вручную.  Так что с этим рецептом и кухонной помощницей хинкали будут на вашем столе чаще обычного. 

Меня часто спрашивают чем отличаются хинкали от пельменей.

А вы знаете чем отличаются хинкали от пельменей?

Начнем, пожалуй, с отличий, поскольку в них скрывается секрет приготовления вкусных хинкали. Не зная этого, невозможно приготовить настоящее грузинское блюдо.

Хинкали отличаются от пельменей тем, что:

  • для их приготовления используется очень тугое тесто. Оно плотнее пельменного, поскольку должно удерживать в себе сок из фарша во время приготовления
  • фарш для них используется пряный, то есть в фарш добавляем не только лук, черный перец и соль, а еще много ароматных специй
  • мясо для фарша не пропускаем через мясорубку, а рубим ножом до состояния фарша. Так в миниатюрных кусочках мясного фарша сохраняется сок, который во время приготовления выделяется и удерживается упругим тестом
  • хинкали больше по размеру, чем пельмени. Взрослому человеку достаточно 3-4 хинкали, чтобы наестся. Попробуйте наестся тремя пельменями…
  • форма у хинкали своеобразная — похожа на мешочек
  • у готовых хинкали внутри много сока. Он появляется там благодаря тому, что мясо для фарша рубится ножом, а еще соблюдается определенное соотношение соединения фарша, чтобы он был жирным 50% говядины+50% жирной свинины или 90% говядины и 10% сала.

Тесто на хинкали в хлебопечке

  • 450 г муки из твердых сортов пшеницы высшего качества
  • 2-3 г соли (не йодированной)
  • 200 воды
  • 1 яйцо (небольшое)
  • 40 мл водки (пшеничной)

Приготовление теста это вообще легкое дело для хлебопечки. Для этого нужно:

В чашу хлебопечки заливаем воду, добавляем соль, яйцо и водку.

Муку нужно просеять. Лучше дважды (так советую делать в классическом рецепте, хотя прошло уже время, когда в муке было много примесей и мусора и его нужно было убирать путем просеивания. Но просеять 450 г муки не сложно, так что выполним и это действие). Добавляем муку в чашу.

Включаем программу «Замес теста» на 10 минут и выключаем кухонную помощницу. Тесто отправляем на 30 минут в холодильник. За это время оно отлежиться, в нем образуется больше волокон, которые сделают тесто более эластичным.

Как сделать хинкали

  1. Тесто раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем стаканом, круглой формой или кружкой лепешки.
  2. Каждую лепешку раскатываем до тонкого состояния.
  3. В центр лепешки выкладываем фарш.
  4. Защипываем края мешочка так, чтобы сверху образовался «хвостик», который нужно плотно запечатать, дабы все соки остали внутри.
  5. Чтобы сварить хинкали, нужно в кипяток добавить соль и пару лавровых листьев. В закипевшем бульоне сделать воронку и опускать туда хинкали. После того, как они всплывут, варить еще  около 10 минут. Шумовкой или ложкой не мешать, чтобы не повредить тесто.
тесто для хинкали в хлебопечкетесто для хинкали в хлебопечке

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты