Дрожжевое тесто для блинов на молоке с дырочками
- Время приготовления:1 ч
- Количество порций:20
- Тип блюда:блины
- Кухня:русская
- Сложность:Для новичка
Блины – русское обрядовое блюдо, которое выпекают из дрожжевого теста. Вот и сегодня мы поговорим о том, как приготовить дрожжевое тесто для блинов на молоке. Существует только один рецепт настоящих традиционных русских блинов, все остальные методы лишь дополнение к основному способу. Качество готового продукта зависит от сорта муки и активности дрожжей.
Не смотря на то, что их готовят на плите, принято говорить, что блины выпекают, а не жарят. Процесс их выпечки довольно трудоёмкий, они любят одни руки. Коллективно их печь не принято. Если хозяйка поставила тесто, то и выпекать блины должна только она.
Ингредиенты
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 550 мл молока
- 400 г пшеничной муки
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
- 150 г сахарного песка
- щепотка соли
- 50 г сливочного масла для смазывания блинов
Как приготовить дрожжевое тесто для блинов на молоке
Тесто для блинов ставят опарным способом или простым без опары.
Замешивать тесто без опары гораздо быстрее и на вкусе это не отражается. Итак, как готовят тесто без опары?
Начинают замес теста с молока. Его обязательно подогревают до комнатной температуры.
В посуду для теста высыпают дрожжи.
Заливают их тёплым молоком.
Затем прибавляют соль и сахар, яйца, смесь хорошенько перемешивают венчиком.
Когда готова жидкая основа теста, всыпают муку.
Тщательно перемешивают.
Масло растапливают в мисочке на водяной бане. Можно использовать и растительное масло. Всё зависит от вкуса. В тесто вливают растопленное масло, перемешивают, накрывают кухонным полотенцем и оставляют для брожения.
Как только масса увеличится в объеме и запузырится, блины немедленно выпекают.
Как пожарить блины
- Раньше, на Руси использовали чугунные сковороды, но и современный инвентарь тоже вполне подходит. Сковороду хорошенько прогревают, кладут маленький кусочек масла (это только для первого блина).
- В центр сковороды вливают половником тесто, и вращая сковородой, распределяют массу по всей поверхности.
- Если тесто хорошо выбродило, то на блине сразу появляются поры. Блин переворачивают и жарят с другой стороны.
- Готовый блин складывают на тарелку и смазывают маслом. На него накладываются другие блины, которые пекут по той же технологии.
- По данному рецепту выпекают приличную стопку блинов, которые едят со сметаной, красной рыбой, селёдкой, икрой, мёдом, вареньем.
Как разнообразить — блины с припёком
Замечательного вкуса изделия получаются с припёком. Для припёка используют маленькие кусочки ветчины, сваренные вкрутую яйца с луком, сосиски, яблоки.
Для приготовления этих блинов: на прогретую сковороду кладут немного масла, сначала кладут припёк, дают ему немного прогреться (пожариться) и заливают тестом. Выпекают как обыкновенный блин. В данном случае припёк окажется внутри блина.
Как приготовить тесто для блинов на сметане
Тесто для блинов в пластиковой бутылке
Заварное тесто для блинов на воде
Заварное тесто для блинов на кефире
Тамара
Я тоже такие дрожжевые блины делаю. Получаются всегда! По виду, как на картинке.
Лана
Блины получаются суперские
Wiki
Отлично! Пробуйте и другие рецепты на сайте wikitesto.ru