Дрожжевое тесто для блинов на молоке с дырочками

Время приготовления:1 ч
Количество порций:20
Тип блюда:блины
Кухня:русская
Сложность:Для новичка

Блины – русское обрядовое блюдо, которое выпекают из дрожжевого теста. Вот и сегодня мы поговорим о том, как приготовить дрожжевое тесто для блинов на молоке. Существует только один рецепт настоящих традиционных русских блинов, все остальные методы лишь дополнение к основному способу. Качество готового продукта зависит от сорта муки и активности дрожжей.

Содержание статьи

Не смотря на то, что их готовят на плите, принято говорить, что блины выпекают, а не жарят. Процесс их выпечки довольно трудоёмкий, они любят одни руки. Коллективно их печь не принято. Если хозяйка поставила тесто, то и выпекать блины должна только она.

Ингредиенты

1 ч.л. сухих дрожжей
550 мл молока
400 г пшеничной муки
50 г сливочного масла
2 яйца
150 г сахарного песка
щепотка соли
50 г сливочного масла для смазывания блинов

Как приготовить дрожжевое тесто для блинов на молоке

Тесто для блинов ставят опарным способом или простым без опары.

Замешивать тесто без опары гораздо быстрее и на вкусе это не отражается. Итак, как готовят тесто без опары?

Начинают замес теста с молока. Его обязательно подогревают до комнатной температуры.

В посуду для теста высыпают дрожжи.
Заливают их тёплым молоком.
Затем прибавляют соль и сахар, яйца, смесь хорошенько перемешивают венчиком.
Когда готова жидкая основа теста, всыпают муку.
Тщательно перемешивают.
Масло растапливают в мисочке на водяной бане. Можно использовать и растительное масло. Всё зависит от вкуса. В тесто вливают растопленное масло, перемешивают, накрывают кухонным полотенцем и оставляют для брожения.
Как только масса увеличится в объеме и запузырится, блины немедленно выпекают.

Как пожарить блины

Раньше, на Руси использовали чугунные сковороды, но и современный инвентарь тоже вполне подходит. Сковороду хорошенько прогревают, кладут маленький кусочек масла (это только для первого блина).
В центр сковороды вливают половником тесто, и вращая сковородой, распределяют массу по всей поверхности.
Если тесто хорошо выбродило, то на блине сразу появляются поры. Блин переворачивают и жарят с другой стороны.
Готовый блин складывают на тарелку и смазывают маслом. На него накладываются другие блины, которые пекут по той же технологии.
По данному рецепту выпекают приличную стопку блинов, которые едят со сметаной, красной рыбой, селёдкой, икрой, мёдом, вареньем.

Не следует путать блины с блинчиками, это разные вещи. Настоящие дрожжевые блины должны быть толстыми, ноздреватыми, а блинчики – тонкими. Сегодня у нас русские традиционные.

Как разнообразить — блины с припёком

Замечательного вкуса изделия получаются с припёком. Для припёка используют маленькие кусочки ветчины, сваренные вкрутую яйца с луком, сосиски, яблоки.

Для приготовления этих блинов: на прогретую сковороду кладут немного масла, сначала кладут припёк, дают ему немного прогреться (пожариться) и заливают тестом. Выпекают как обыкновенный блин. В данном случае припёк окажется внутри блина.

Распечатать